Главная
Это один из вечных вопросов любой хозяйки, которая хочет удивить и организовать отличный ужин для своей семьи.
Польза
По мнению специалистов питания, рыбу обязательно нужно включать в рацион. Большой выбор по-настоящему вкусной и свежей рыбы и морепродуктов на сайте sealegends.ru. Рыба является наиболее вкусным и петельным продуктом. Она гораздо полезнее мяса, так как легче усваивается в организме, содержит меньше калорий и много полезных веществ. Такие, как: белки, аминокислоты, полезные жирные кислоты обязательные для обычного процесса обмена веществ в нашем организме. Еще в ней присутствуют необходимые для рациона минералы – это калий, железа, фосфор, селен, кальций, магний и др.
Однако не каждая хозяйка часто готовит блюда из рыбы. Чаще всего пользуются стандартными рецептами. Для начала нужно уметь выбрать свежую рыбу. Самый лучший вариант купить ее живой тогда точно не ошибешься. Если нет такой возможности, то внимательно осматривайте тушку при покупке. Жабры у рыбы должны быть чистыми и красными. Глаза, у свежей рыбы прозрачные и выпуклые и чешуя блестящая. Мяса свежей рыбы плотное и трудно отделяется от костей. Запах рыбы должен быть свежим не резким. Она должна пахнуть водоёмом, с которого ее выловили.
Если рыба пресноводная, ее лучше готовить с головой. А морскую рыбу надо готовить без головы, потому как в ней содержатся вредные вещества. Если так не сделать, то рискуете испортить весь вкус приготовленного блюда.
Для приготовления рыбы существует большое многообразие различных рецептов. Например, маринованная рыба, заливное, жульен, рыбные котлеты, обжарка рыбы в различных видах кляра, рыбный плов и многое другое. Еще из рыбы можно сделать отличные заготовки. Ее солят, коптят.
Секреты приготовления
Есть несколько секретов, которые помогут любому начинающему кулинару приготовить замечательную рыбу. В первую очередь рыбу надо правильно разморозить. Ее надо положить в широкую, средней глубины тарелку и поставить в холодильник. Рыбу необходимо размораживать медленно и постепенно. Когда она полностью оттает, слейте воду после размораживания и можно приступать к ее приготовлению.
Для того чтобы рыба хорошо прожарилась и стала мягкой и сочной. Надо взять потрошёную рыбу и сделать параллельные надрезы от головы до хвоста расстоянием примерно в 0,5 сантиметров. Тут главное прорезать только мякоть, хребет прорезать ненужно. После перевернуть рыбу и сделать такие же надрезы. Эта процедура измельчит промежуточные кости, тогда они не повредят при ее употреблении в пищу. Теперь можно приступить к ее обжарке.
Если планируете рыбу мариновать или солить перед тем как ее приготовить, тогда необходимо хорошенько просушить ее, например, бумажным полотенцем. Если рыба будет мокрой, то она не пропитается солью или маринадом. После этого рыба покроется замечательной корочкой при обжарке и будет в меру посолена и промаринована.
Чтобы рыба не разваливалась и не оставались пригоревшие кусочки на сковородке при переворачивании есть отличный способ — это исправить. Включите плиту и налейте в сковороду побольше масла, проследите, чтоб масло дошло до нужной температуры. На хорошо разогретой сковороде рыба должна скользить и свободно отставать при переворачивании, а не прилипать к ней.
Хорошо приготовленная рыба должна стать сочной, легкой и приятной на вкус. Самое главное не перестараться во время готовки. В основном для большинства видов рыбы подходят простые рецепты приготовления.